Zucchine tonde ripiene di pattate tonno e olive
Le zucchine tonde si trovano in vendita durante tutto l’anno , ma da maggio a ottobre sono più saporite perché coltivate anche in campo aperto E nei orti Le zucchine tonde sono una verdura estiva e con una forma perfetta per contenere le farciture
Io oggi gli ho preparati con un filo del mio amato olio extravergine d’oliva di Olearia Fratelli Ferlito con patate ,olive, capperi pomodorini e tonno . Un piatto leggero e abbastanza facile da preparare . Quando si incontrano i prodotti terra e mare la prelibatezza e garantita.
Vediamo insieme come realizzare questo piatto.
Difficoltà : semplice
Costo : basso
INGREDIENTI
Dosi per 4 persone
4 zucchine tonde media grandezza
2 patate media grandezza
100 gr pomodorini
50 gr olive nere meglio se tagiasche
100 gr tonno sgocciolato
Olio extravergine d’oliva q.b
1/2 cipolla di Tropea
1 spicchiò di aglio
Prezzemolo q. b
Basilico q. B
Origano q.b
Sale q.b
PREPARAZIONE
Lavare le zucchine tonde e svuotare con attenzione con un cucchiaio e tenere da parte la parte interna spezzettando ma non tropo. Pelare le patate e grattugiate con la grattugia grossa.
In una padella antiaderente mettere un po’ di olio extravergine ( io uso olio del Frantoio Ferlito)
aggiungere la cipolla e aglio già tritato insieme in precedenza e iniziare a soffriggere. Appena freme aggiungere le patate grattugiate strizzandoli un po’ prima e cuocere per un paio di minuti. Possono sembrare asciutte le patate mentre cuociono ma non aggiungere altro olio perché dopo anche il tono lascerà comunque un po’ altrimenti vi verrà molto unto.
Aggiungere i pezzetti di zucchine e continuare la cottura per un paio di minuti circa fiamma media.
Agiungere le olive nere , i capperi ,pomodorini ,origano se è fresco meglio , prezzemolo e cuocere per un paio di minuti.
Spegnere la fiamma e aggiungere il tonno ben scollato e il basilico e un po’ di prezzemolo
Salare poco perché il tonno e i capperi saporisce già.
Riempire le zucchine con il ripieno preparato senza schiacciare troppo chiudere con il suo coperchio e adagiare in una teglia con sotto carta forno .
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti dipende dal vostro forno. Sono pronte quando le zucchine zonò morbide e la forchetta li punge abbastanza facilmente
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