Risotto a 6 colori con coppa,
e pecorino di grotta
Questo piatto è stato realizzato con un tipo di riso colorato e aromatizzato di alta qualità, che sprigiona tutti il gusti della tradizione. Ideale per ogni genere di preparazione e per la realizzazione delle più svariate ricette, da quelle più elaborate a quelle più semplici come questo che ho preparato io oggi con il bellissimo riso del azienda Sapori Antichi che l’insieme alla coppa del Salumificio La Rocca, il pecorino di grotra del Caseificio Facchini Walter e il mio immancabile olio evo del Olearia Ferlito ho realizzato questo delizioso piatto con un profumo e sapore spettacolare. Vediamo insieme come preparare
Difficoltà : semplice
Costo : medio
Dosi per 4 porzioni
INGREDIENTI
320 gr riso del azienda Sapori Antichi
1 bicchiere di vino bianco secco
2 lt di brodo vegetale sedano, carote, cipolla
100 gr Coppa piacentina del salumificio La Rocca
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
olio extravergine io ho usato l’olio del Olearia Fratelli Ferlito
50 gr burro per mantecazione
150gr Pecorino di grotta
REPARAZIONE
In una padella tostare il riso con olio aglio e cipolla, sfumare con vino bianco e fare evaporare. Aggiungere poco alla volta il brodo finché si arriva alla cottura.
Spegnere la fiamma, aggiungere la coppa tagliata a julien il burro e fate mantecare bene . Servire subito caldo grattugiando sopra pecorino di grotta
I o l’ho accompagnato con un bel bicchiere di vino rosso