Gnocchi pancetta, pomodoro fresco, origano e mozzarella
Gli gnocchi sono una preparazione di cucina molto diffusa in tanti paesi del mondo e presentano tante differenze da un tipo all'altro sia per la forma che per gli ingredienti. Io oggi gli ho condito in modo semplice ma di una bontà al infinito.
La ricetta di come fare in casa gli gnocchi lo troverete prossimamente
Difficoltà : semplice
Costo : basso
Dosi per 4 persone
INGREDIENTI
800 gr gnocchi
400 gr pomodori freschi meglio il San Marzano
120 gr mozzarella fresca
50 gr parmigiano reggiano di vacche rosse . Io ho usato quello di Nonna Rachele e nonna Tina
100 gr pancetta, io ho usato la pancetta di Salumificio La Rocca
Olio evo io uso olio del Olearia Ferlito
1 spicchio di aglio
Origano abbondante
PREPARAZIONE
Togliere la buccia ai pomodori potete usare il coltello o pure farli sbollentare per 2 minuti, scollare, raffreddare,privarle dalla pelle e tagliare a pezzettini.
In una padella mettere l’olio extravergine, lo spicchio di aglio e la pancetta tagliata a pezzettini. Appena inizia a fremere aggiungere i pomodori tagliati e continuare a cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere l’origano il sale e cuocere ancora per 1 minuto a fiamma bassa e poi aggiungere la mozzarella tagliata pezzettini piccoli.
Mettere gli gnocchi nel acqua bollente e appena salgono a galla, scollare e unire al condimento.
Fare saltare in padella per prendere il sapore
e servire ben caldi con una spolverata di parmigiano reggiano di vacche rosse. Io l’ho accompagnato con un vino tranquillo il Verdiso bianco del azienda Ballancin
