Gnocchi di pesto e patate

Come fare gli gnocchi

di pesto e patate

Non esisterebbe il pesto così come lo conosciamo, espressione per eccellenza della cucina genovese e icona mondiale della cucina italiana, senza l'olio extravergine d'oliva. Ma sapete com'è diventato così famoso? Proprio grazie al fatto che da Genova nei secoli le navi hanno sempre percorso rotte commerciali in tutto il mondo. Per questa volta ho deciso di usare il pesto non solo come condimento ma anche come parte dell’ impasto degli gnocchi. Il risultato è che gli gnocchi al pesto sono diventati ancora più gustosi, un sapore intenso di basilico fresco che però rimane equilibrato.

Un piatto molto semplice sia per la preparazione degli gnocchi stessi ma anche come condimento dopo cottura. Basta un filo di olio extravergine d’oliva buono come questo che uso io di Olearia Ferlito una spolverata di parmigiano reggiano e il piatto e pronto

Difficoltà : facile

Costo : basso

INGREDIENTI

Dosi per 4 persone

600 gr patate

250 gr +- farina dipende dalle patate

1 uovo

4/5cucchiai di pesto

Sale q.b

PREPARAZIONE

Lessare le patate con la buccia. Quando sono cotte pulire la buccia,schiacciare con schiacciapatate e lasciate a raffreddare bene . Mettere nella spianatoia ,aggiungere l’uovo e fare mescolare bene poi aggiungere il pesto e mescolare ancora bene .

Alla fine aggiungere man mano la farina fino ad arrivare alla consistenza giusta che non appiccica più alle mani .

Il colore dipende tanto anche dal tipo di pesto che userete ma comunque quando verrano cotti si esalta di più il colore. Io l’ho fatto fresco al momento ma va benissimo anche un pesto che vi è avanzato . Fare delle strisce e tagliare gli gnocchi nella misura desiderata

Cuocere gli gnocchi come al solito in acqua bollente con il sale q.b e condite .

Basta anche solo un filo d’olio evo è una spolverata di formaggio grattugiato o pure potete fare comunque qualsiasi altro condimento che più vi piace.

Per una buona riuscita degli gnocchi è molto importante la scelta delle patate apposta per gli gnocchi

In caso vi avanzano o pure preparate la doppia dose potete congelarle e quando le dovete cuocere buttare direttamente nell acqua bollente già congelate